Alitas de pollo fritas al laurel y chile

Ingredientes

4 raciones

Lavamos las alitas y secamos. En un mortero ponemos la sal, pimienta, escamas de chile y el laurel roto. Vamos aplastando y moliendo hasta conseguir que el laurel se pulverice. Se comercializa el laurel molido, pero la verdad, el sabor que tiene no es comparable con unas hojitas de laurel del jardín, secadas en casa y recién molidas.
En una sartén con abundante aceite caliente, freímos las alitas. No demasiado porque queremos que por dentro estén jugosas, aunque no crudas. Pelamos y cortamos como las patatas y cortamos los ajos por la mitad.
Freímos las patatas y a media fritura añadimos los dientes de ajo. Escurrimos en papel de cocina. Espolvoreamos las alitas con las especias molidas, acompañamos con las patatas fritas y las salsas que os gusten.