Pizza de brócoli con queso de cabra

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 brócoli o un brócoli pequeño
• 1 huevo
• 2 cucharadas harina de almendra
• 1 pizca levadura
• Unas cucharadas tomate frito
• Queso rallado para la base
• Queso mozzarella
• Queso de cabra
• 1/2 cebolla
• Pimiento verde/amarillo
• 2 champiñones
• Albahaca
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Cocemos el brócoli al vapor y lo cortamos en trocitos pequeños. Le añadimos un huevo, unas cucharadas de harina de almendra para que coja consistencia, una pizca de levadura y salpimentamos. Reservamos en el frigo unas horas.

  

• Precalentamos el horno a 200 grados y metemos la base unos 15 minutos, bueno hasta que esté doradita. Sofreímos un poco los pimientos y la cebolla en una sartén con un poco de aceite.

  

• Montamos la pizza sobre la base de coliflor con tomate frito, queso rallado, las verduras salteadas, rodajas de champiñones, taquitos de mozzarella, por último unas rodajitas de queso de cabra. Espolvoreamos con un poco de sal, pimienta, albahaca fresca y cocinamos al horno otros 10/15 minutos.