Quiche de espinacas y queso de rulo de cabra

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Quiche de espinacas y queso de rulo de cabra

Ingredientes

4 o 2 según
  • 1 plancha de masa quebrada
  • 300 gr (+ o -) espinacas congeladas
  • 1 tetra brick de 200 ml nata de cocinar
  • 1 paquete bacon en dados
  • 1 lata champiñones laminados
  • 2-3 ajos
  • 2 huevos
  • 1 puñado piñones
  • 1 vaso caldo (en mi caso de pollo)
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  • Cocemos las espinacas. Mientras vamos picando los ajos, el bacon (aunque viene troceado a mí me gusta más pequeño), los champiñones también los picamos. Doramos los piñones y reservamos.

  • Una vez estén cocidas las espinacas, reservamos y mientras escurren ponemos en una sartén amplia con un chorrito de aceite los ajos picados a dorar. Cuando empiecen a coger color, añadimos el bacon y cuando cambien algo de color, agregamos los champiñones. Rehogamos un poco.

  • Ponemos el horno a precalentar. Añadimos a la sartén el vaso de caldo, dejamos reducir y agregamos las espinacas. Mezclamos y rehogamos bien.

  • Ponemos nuestra placa de masa quebrada en un molde (untado con mantequilla y espolvoreado con harina) y cortamos los bordes. Pinchamos el interior con un tenedor haciendo agujeritos y ponemos un puñado de legumbres encima para que pese y no suba (yo pongo un puñadito de garbanzos o alubias). Metemos en el horno y vamos vigilando, sacamos cuando coja algo de color.

  • Apagamos la sartén y agregamos los piñones. Mientras enfría todo eso un poco y se nos pone dorada la masa, batimos los huevos, le agregamos la nata, sal y pimienta y mezclamos todo bien. Una vez esté la nata y las espinacas frías, lo mezclamos todo. Sacamos del horno la masa, le quitamos las legumbres que habíamos puesto encima y metemos la mezcla de nata y espinacas dentro.

  • Cortamos el queso de cabra (yo puse algunas lonchas y espolvoree más queso entre las lonchas), lo ponemos encima de todo y volvemos a meter nuestra quiche en el horno.

  • Ya solo vigilar que se cuaje la mezcla y que el queso se ponga doradito también (no pongo tiempo porque cada horno es un mundo). Luego dejamos enfriar un poco, desmoldamos.. y a disfrutar!!!!