Quiche de espinacas y champiñones

Ingredientes

4 raciones

• 1 masa redonda de hojaldre sin gluten
• 5 huevos
• 100 gramos espinacas
• 7 champiñones grandes
• 8-10 tomates cherry
• 100 ml nata para montar
• 200 gramos queso curado de oveja
• 1/2 cebolla blanca mediana
• Sal
• Aceite de Oliva
• Mantequilla

Pasos

• Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo

• Limpiar y laminar 6 champiñones. Reservar

  

• Picar la cebolla en juliana fina. Poner aceite en una sartén a fuego suave y pochar la cebolla

  

• Cuando la cebolla esté transparente añadir las espinacas y los champiñones laminados. Salpimentar y dejar que se hagan los champiñones. Reservar

  

• En un bol batir los huevos con la nata. Añadir sal y pimienta. Reservar

  

• Rallar el queso y reservar

  

• Untar un molde desmoldable con un poquito de mantequilla, poner la masa dejando los bordes hacia arriba y pinchando varias veces para que no suba

  

• Sobre la masa poner la mezcla de espinacas y champiñones. Añadir la mezcla de huevos y nata. Encima el otro champiñón laminado, los tomates cherry y el queso rallado

  

• Meter al horno unos 20-25 minutos hasta que la masa esté hecha y la quiche cuajada

  

• Sacar del horno, dejar templar y retirar del molde. Emplatar y servir caliente. Buen provecho!!!!!