Gofre de espinacas
Ingredientes
- 3 huevos
- 300 ml leche
- 240 g harina
- 10 g impulsor
- 50 ml aceite de oliva
- 1 aguacate
- 100 g espinacas
- 50 g parmesano rallado
- Crema de queso oveja fundido con boletus
Pasos
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Para la masa de los gofres, poner en un vaso de batidora los huevos con la leche y batir bien. Añadir la harina con el impulsor y seguir batiendo. Cuando tenemos la masa homogénea, añadir a la mezcla espinaca, el aguacate pelado, de la ralladura de lima, el parmesano rallado y salpimentar. Triturar bien toda la mezcla.
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Mientras tenemos la gofrera calentando.
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Sacar los gofres y dejar enfriar. Emplatar los gofres con un poco de crema tapando los agujeros del gofre.