Ensalada de cogollos con aguacate y yogur de cabra

Las ensaladas son una buena manera de añadir verduras frescas a la dieta de forma divertida y diferente. Esta ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra es una explosión de contrastes para el paladar. Si estás harta de preparar siempre las mismas ensaladas, anímate a probarla, te sorprenderá.

Aportes de la ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra

El aguacate es rico en grasas saludables, potasio y ácido fólico. Los cogollos, por otro lado, son una fuente inmejorable de fibra y vitaminas C, K y ácido fólico. Y el yogur de cabra le aporta a la ensalada todos los beneficios de un lácteo entero: calcio, magnesio, vitaminas D, A y proteínas.

Pero lo mejor de esta receta es que, además de el sabor y los nutrientes que aporta, prepararla no te llevará más de 30 minutos. Pasar los cogollos por la plancha te tomará menos tiempo del que imaginas.

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Preparación de la ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra

Ingredientes

• 2 cogollos de lechuga fresca
• 1 huevo
• 1 aguacate grande
• ½ taza de yogur de cabra natural (125 ml)
• 2 cucharaditas de ajo granulado (10 g)
• 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
• 3 rebanadas de pan de hogaza artesanal
• 1 cucharada de perejil fresco (15 g)
• 1 cucharadita  de sal (5 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida (5 g)

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Preparación

1. Extrae los cogollos de la lechuga separando las hojas y abriendo hasta encontrar el centro.
2. Previamente lava y enjuaga la lechuga con una combinación en partes iguales de agua y vinagre en un bol. Deja reposar por 2 minutos.
3. Asegúrate de cocer el huevo no más de 11 minutos. Si pasas de ese tiempo puede que te quede demasiado duro.
4. Corta los cogollos lateralmente y después pásalos por aceite en una sartén antiadherente hasta que doren.
5. Corta en dados las rebanadas de pan y tuéstalos.
6. Abre el aguacate, retira la semilla y realiza cortes en rebanadas. Reserva.
7. Bate el yogur de cabra junto con el zumo de limón, ajo granulado, sal, pimienta negra y un toque extra de aceite de oliva. Para obtener un resultado más homogéneo puedes emplear una batidora eléctrica.
8. Por último mezcla los ingredientes para formar una ensalada de cogollos. Para hacerlo correctamente sigue estos pasos: coloca los trozos de aguacate, seguido de los cogollos, huevo picado en cuadros y los dados de pan tostado.
9. Para dar el toque de sabor final, añade por encima el aderezo de yogur que preparaste en la batidora eléctrica.
10. ¡Disfrútala!