Tortitas de calabacín

Ingredientes

17/19 raciones

• 2 calabacines medianos
• 1/2 cebolla mediana
• 1 huevo
• 4 cucharadas harina de trigo
• 90 gramos queso rallado al gusto
• 1/2 cucharadita bicarbonato o levadura química
• al gusto Sal y pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita ajo en polvo(opcional)
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes, lavamos bien los calabacines y los rayamos ponemos en un escurridor para que suelte todo el agua durante 45 minutos.(yo lo he picado en juliana que también vale, en el robot).

  

• Picamos la cebolla en juliana poner junto al calabacín y reservamos. Una vez escurrido el calabacín, ponemos el calabacín y la cebolla escurrida en un bol salpimentamos y echamos todos los demás ingredientes.

  

• Dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos, remover.

  

• Ponemos una sartén con el fondo de aceite, cuando esté caliente vamos echando masa, con la ayuda de una cuchara más o menos de un dedo de grosor, cocinar por ambos lados que esté doradita y cuajada a fuego medio/alto y, poner en un plato con papel absorbente.

  

• Cuando ya estén todas las tortitas hechas y escurridas en el papel absorbente ponemos en un platito y a disfrutar.