Caracolas de hojaldre con crema pastelera

Ingredientes

24 Unidades

• Ingredientes para 24 Uds. de Caracolas:
• Crema pastelera
• 2 Planchas de hojaldre
• 100 g Uvas pasas
• al gusto Azúcar
• Huevo para pincelar
• 2-3 Cucharadas mermelada de Melocotón o albaricoque
• 2-3 Cucharadas Agua
• Ingredientes crema pastelera
• 3 Yemas de huevo
• Huevo
• 500 ml (2 Cups) Leche
• 120 g (1/2 Cup) Azúcar
• 45 g (1/3 Cup) Maicena o almidón de maíz
• 1 y 1/2 Cucharadas de extracto o esencia de vainilla

Pasos

• Preparación crema pastelera:
  Ponemos en una olla la leche, las yemas y el huevo entero, el azúcar, la maicena y la esencia o extracto de vainilla, mezclamos bien hasta que no queden grumos.

• Llevamos la olla al fuego y a temperatura media, cocinamos sin parar de remover hasta que comience a hervir. Cuando comience a hervir se remueve más enérgicamente por un par de minutos hasta que se disipe la espuma y quede una crema espesa y muy lisa.

• Vertemos la crema en un recipiente aparte y cubrimos con papel film, procurando que el papel film toque la crema para que no se forme costra; Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar, la podemos tener preparada desde el día anterior.

• Preparación de las Caracolas:
  Ponemos a hidratar las uvas pasas en agua tibia durante una hora aproximadamente y una vez que tenemos las uvas pasas hidratadas las escurrimos muy bien.

• Desenrollamos el hojaldre sobre su propio papel, extendemos sobre el hojaldre una capa de crema pastelera que no sea muy gruesa y mejor que este fría de la nevera

• Sobre la crema esparcimos las uvas pasas y una vez bien esparcidas rociamos por encima de toda la superficie con un poco de azúcar.

• Dejaremos espacio entre ellas porque en la cocción aumentan su tamaño, pincelamos con el huevo batido el lateral de cada rollito y un poquito la superficie.

• Ayudándonos del papel en el que está el hojaldre extendido vamos enrollando y apretando ligeramente para formar un cilindro; Con un cuchillo cortamos las porciones de aproximadamente 2 centímetros de grosor, y las colocamos sobre una bandeja plana para el horno con papel de hornear en la base.

• Con el horno precalentado a 170ºC (340ºF), con calor arriba y abajo; Horneamos a la misma temperatura de 30 a 35 minutos o hasta que las veamos bien doraditas.

• Una vez horneadas las retiramos del horno y recién horneadas las pincelamos bien con la mermelada que hemos calentado con un par de cucharadas de agua para que esté más líquida, así quedan riquísimas, muy brillantes y apetitosas, las dejamos enfriar y listas para disfrutar.

  ¡Probadlas os van a encantar!