Tarta de almendra y yemas en hojaldre

Ingredientes

8 porciones

• 8 yemas grande camperos
• 2 claras grandes
• 200 gm azúcar
• 100 ml agua
• 125 gm almendra molida
• 1 pizca sal
• 1 lamina hojaldre

Pasos

• Poner el azúcar con el agua, hacer un almiba ligero sin retirar del fuego agregar la almendra mezclar bien hasta que este por completamente disuelta la almendra

  

• Batir un poco las yemas, e incorporar a las almendra, y sin dejar de dar vuelta hasta conseguir una crema espesa.retirar del fuego dejar templar

• Montar las dos clara a punto merengue con el poco de sal, cuando este la mezcla anterior templada ir incorporar ando las claras montadas con movimiento envolventes

• Poner el hojaldre en el molde y rellenar con la crema recortar el sobrante de hojaldre una vez rellena y aplanada

• Precalentar el horno a 180.hornear unos 40 minutos y poner la tarta hasta que este cuajada si vemos que esta cuajada y todavía no esta el hojaldre, tapar con papel de aluninio, hasta que veamos que esta el hojaldre

• El tiempo de horneado dependera de cada horno