Tocinillos de cielo con Pedro Ximénez en microondas
Ingredientes
9 raciones- 300 gr azúcar blanca
- 1 trozo Canela en rama (pequeño)
- 8 huevos
- 50 gr (o a gusto de cada uno)Azúcar para caramelizar o en su defecto, caramelo líquido
- Chorrito limón en caso de hacer el caramelo
- 300 cl agua
- 1 vasito los de chupito de Pedro Ximénez
Pasos
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En un cazo se pone el agua a hervir para hacer el almíbar con el trozo de canela, el vino y el azúcar. Cuando haya hervido unos 8”se aparta del fuego para que enfríe un poco mientras preparamos lo siguiente.
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En un bol separaremos las yemas y añadimos dos huevos con clara y batimos
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Vamos añadiendo el almíbar y seguimos batiendo para mezclar todo bien
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Para hacer el caramelo: En un sartén anti adherente echamos el azúcar y un chorrito de limón, dejamos que se dore el azúcar y vertemos al gusto en el fondo del recipiente en el que lo vayamos a hacer. (Yo lo hice en vasos y tazas de café pequeños).
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Lo introducimos en el microondas a media potencia 350 W unos 10 minutos, si alguno no estuviese terminado (suele pasarle a los que están más al centro) se sacan los hechos y los restantes Se ponen un minuto y medio más a la misma potencia.
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Luego dejar atemperar y al frigorífico. También se puede comer templado, para gusto los colores. A disfrutarlo.