Mugcake de arándanos en microondas light

Ingredientes

2 raciones

• 60 gr arándanos
• 3 cucharadas soperas harina de trigo
• 1 cucharadita levadura química o bicarbonato
• 1 pizca sal
• 1 cucharadita edulcorante líquido o 20 gr azúcar
• 30 gramos mantequilla ligera
• 35 gramos queso de untar light
• 1 huevo
• Papel vegetal y aceite de oliva para engrasar

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes que deben de estar a temperatura ambiente. en un bol echamos la mantequilla y la derretimos unos 30 segundos en el microondas.

  

• Añadimos el huevo y batimos bien, seguidamente el queso de untar y volvemos a batir bien.

  

• Incorporamos la pizca de sal, en un colador echamos la harina con la levadura y tamizamos.

  

• Incorporamos 50 g de los arándanos, el edulcorante y mezclamos bien hasta que haya una pasta homogénea, cogemos dos tazas medianas las untamos de aceite y las llenamos cada una más o menos por la mitad.

  

• Le echamos a cada taza la mitad de los arándanos que habíamos reservado y una pizca de cacao en polvo. Recortamos el papel vegetal y se lo ponemos alrededor de la taza para que cuando cocinemos el mugcake no se desborde (ver foto). Introducimos en el microondas un minuto y medio a máxima potencia en el borde del plato, nunca lo pongáis en el centro.

  

• Le quitamos el papel vegetal y veremos que se ha manchado la taza es normal la limpiamos un poco y dejamos enfriar para desmontar este rico postre.