Huevo frito con ensalada de judiones y verdura de la huerta

Ingredientes

4 personas

• 800 judiones cocidos escurridos
• 4 huevos de corral
• 2 pepinos grandes
• 2 tomates grandes
• 2 cebolletas solo la parte blanca
• granos pimienta negra
• sal gris Guerande
• aceite de oliva virgen extra de buena calidad
• vinagre de vino blanco
• granos pimienta negra
• pimentón ahumado de la Vera

Pasos

• Pela el pepino y córtala en dados pequeños. Pica la cebolla y el tomate.

• Coloca las judiones en un bol y la cebolla, el pepino y el tomate.

• Espolvorea sal gris gruesa Guérande y muele granos pimienta negra. Adereza con vinagre y aceite al gusto.,

• Remueve los ingredientes y reserva en la nevera.

  

• Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y deja calentar. Casca los huevos y espolvorea una pizca de sal gris gruesa. Tapa y vigila hasta que la clara está cocida.

• Reparte la ensalada de judiones con la verdura de la huerta en 4 platos. Coloca al lado los huevos fritos, espolvorea una pizca de pimentón ahumado de la Vera y buen provecho!