Croquetas de pollo

Ingredientes

20/25 croquetas

• 1/4 pollo (rustido)
• 1 cebolla
• 6 cucharadas harina
• 700 ml. leche
• 100 ml. Nata líquida
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas Mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada rallada

Pasos

• Pelar la cebolla y picar pequeña.

  

• La pochamos en el aceite de oliva y la mantequilla. Sin excederse en la cantidad de aceite para que no queden aceitosas.

  

• Limpiamos el pollo de piel y huesos. Lo picamos muy fino y lo juntamos con la cebolla. Seguimos pochando.

  

• Añadimos la harina y cocemos removiendo para que no quede cruda. Mínimo cinco minutos.

  

• Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada. Vamos añadiendo la leche y la nata líquida. Cuando la masa se despegue de la sartén estará hecha la bechamel. Debemos tener en cuenta que cuando enfríe espesará.

  

• Retiramos a un recipiente para que se enfríe. Tapamos con plástico de cocina en contacto con la masa para que no haga costra.

  

• Cuando esté fría, o de un día para otro en la nevera, ya podemos ir formando las croquetas. Con dos cucharas ideal.

  

• Pasamos por huevo.

  

• Pan rallado.

  

• Y freímos en abundante aceite bien caliente para que no se abran. Vuelta y vuelta para dorar.

  

• Conforme las vamos sacado las disponemos sobre papel absorbente para eliminar parte del aceite.