Croquetas de calamares en su tinta súper cremosas

Ingredientes

4-5 raciones

• 100 gr mantequilla
• 150 gr harina
• 1 lata calamares en su tinta (en este caso he usado de la marca Calvo)
• 1 huevo
• 500 ml leche (yo tomo desnatada sin lactosa)
• 1 cuenco pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal

Pasos

• Ponemos la mantequilla en la sartén hasta que se funda. 3-4 minutos, a fuego alto.

  

• Cuando esté derretida, retiramos la sartén del fuego y añadimos la harina poco a poco, y le vamos dando vueltas hasta que se ligue. Añadimos la leche y seguimos moviendo, ponemos en el fuego nuevamente. A fuego medio alto, la harina tiene que coger color y que esté hecha, si no quedará cruda. Añadimos una pizca de sal, no seas tacaño!!!

  

• Dejamos reposar la masa, yo la dejo hasta el día siguiente. Podemos el huevo batido y el pan rallado en unos cuencos para montar las croquetas y freírlas.

  

• Y así quedarían. Yo las pongo con papel para que suelte el aceite. Sería genial tener tinta de calamar para teñirlas de negro.