Solomillo con salsa de anchoas
Ingredientes
4 raciones- 2 Solomillos de Cerdo
- 20 Aceitunas rellenas de Anchoas
- 200 gr Champiñones
- 1 lata pequeña de Anchoas en Aceite
- 200 ml. Crema de Leche para cocinar
- 20 gr Mantequilla
- 70 ml. Brandy (Coñac)
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
Pasos
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Salpimentamos los solomillos por los dos lados.
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Ponemos en un bol la crema de leche para cocinar y las anchoas. Lo batiremos y cuando esté hecha la salsa, lo reservaremos.
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En una cazuela pondremos aceite de oliva y cuando esté bien caliente freiremos los solomillos por todos los lados para sellar la carne. Tienen que quedar dorados por fuera y cruditos por dentro. Reservaremos.
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En la misma cazuela, pero sin el aceite, pondremos la mantequilla y cuando esté disuelta añadimos los champiñones troceados. Les daremos un par de vueltas.
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Bajaremos el fuego y añadiremos el brandy con mucho cuidado, procurando tener apagado el extractor para que no se pueda encender. Dejaremos cocer hasta que los champiñones estén casi cocidos.
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Añadiremos la salsa de anchoas, las aceitunas rellenas y un poquitín de agua. Removeremos y dejaremos reducir con el fuego bajo durante un par de minutos.
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Cortaremos los solomillos en trozos gruesos y los incorporaremos a la cazuela. Probaremos de sal y si es necesario le añadiremos
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Dejaremos cocer todo junto hasta que la salsa se espese un poco.
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Si es posible lo dejaremos reposar, ya que se absorberán mejor los sabores.
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Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.