Solomillo en salsa de zanahoria y naranja al romero
Ingredientes
2 porciones- 1 solomillo de cerdo
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 2 zanahorias
- 1 naranja
- 1 cda Romero
- 1/2 vaso vino blanco
- 1/2 vaso nata ligera
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Pasos
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Trocear la carne de magro de cerdo en piezas de un bocado, retirando los posibles excesos de grasa. Pelar los vegetales y trocear. Picar el diente de ajo. Salpimentar y dorar la carne en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.
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En el mismo aceite, dorar las zanahorias a fuego fuerte un par de minutos. Incorporar las cebollitas y el diente de ajo, la mitad del romero y cocinar a fuego medio 10 minutos. Salpimentar, añadir el vino y el zumo de la naranja. Dejar reducir un par de minutos.
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Añadir un poco de caldo o de agua si estuviera muy seco, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Triturar con la batidora y añadir la carne. Tapar y dejar cocinar unos 10-15 minutos. Añadir la nata y mantener a fuego suave unos 5 minutos más.