Bacalao con papas en amarillo

Ingredientes

4 Raciones

• 1 kg lomo de bacalao, lo he empleado congelado, es difícil
• Ahora conseguirlo fresco
• 1 kg patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• Ramita perejil
• 1/2 vaso vino blanco seco
• 2 rodajas pan duro
• Colorante alimentario
• Guisantes
• Pimienta negra molida
• 1 pastilla caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En una cacerola con un poco de aceite doramos los ajos, el perejil, y el pan. Y cuando esté dorado retiramos y colocamos en un mortero, y majamos poco a poco hasta conseguir una pasta homogénea. Reservamos.

• Cortamos la cebolla en media juliana. En la misma cacerola añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla.

• Pelamos y cortamos las patatas a gajos, lo haremos cascando la patata, para que al cocinarla suelte más almidón y nos quede una salsa más espesa y rica.

• Colocamos las patatas en la cacerola de la cebolla pochada, añadimos el vino blanco seco y el majao que teníamos reservado. Mezclamos bien con cuchara de madera para impregnar las patatas con todos los sabores durante unos minutos que se evapore el alcohol del vino.

• Cubrimos las patatas con agua y subimos la temperatura. Una vez empiece a hervir añadimos la pastilla de caldo de pescado desmenuzada con los dedos y bajamos la temperatura y cocinamos a fuego medio. Salpimentamos.

  

• Añadimos los guisantes y una cucharada de colorante alimenticio.

  

• Unos cinco minutos antes de que las patatas estén tiernas añadimos el bacalao cortado en dados y cocinamos unos minutos. Puedes mover el guiso girando la cacerola de un lado a otro para que así no se rompa el pescado. Y así, tenemos listo nuestro guiso de Bacalao con papas en amarillo. Y ahora..... a comer. ¡ BUEN PROVECHO !.