Bacalao a bras o bacalao dorado

Ingredientes

3 raciones

Cortamos las patatas en tiras muy muy finas, las freímos en aceite de oliva y las reservamos para utilizar después
Escaldamos durante un par de minutos las migas de bacalao y, por otro lado, picamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos con un poco de aceite. Escurrimos el bacalao del exceso de agua.
Una vez esté pochada la cebolla, añadimos el bacalao desmigado y le damos unas vueltas, aproximadamente durante un par de minutos. Pasado este tiempo le añadimos las patatas que habíamos frito previamente
Vamos dando unas vueltas a todo en conjunto mientras batimos los cuatro huevos
Añadimos los huevos batidos a la sartén y los cuajamos
Apartamos y añadimos un poco de perejil picado por encima y unas aceitunas negras cortadas en rodajas.
Buen provecho…