Bacalao al pil-pil y salteado de arroz con cilantro

Ingredientes

2 raciones

• bacalao salado, un lomo de 450 gramos
• 1 vasito arroz redondo
• cilantro
• 3-4 dientes ajos
• 1 guindillas
• 1 pastilla caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Cortamos el lomo de bacalao salado por la mitad y echamos en una fuente con tapa y cubrimos de agua y metemos en el frigorífico, cada 6 horas más o menos cambiamos el agua, por lo tanto lo tenemos que tener echado en agua 24 horas antes de cocinarlo, también tenéis la opción de comprar los lomos ya desalados.

• En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite echamos el vasito de arroz cuando comience la ebullición y hervimos durante 12 minutos y escurrimos.

• Mientras pelamos los ajos y cortamos en rodajas y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sacamos cuando se empiecen a dorar en un platito, reservando unos pocos para adornar al bacalao después.

• A continuación echamos una guindilla troceada en el aceite y sofreímos un minuto y sacamos también para adornar después.

• Lavamos muy bien el cilantro y lo picamos muy menudito.

• En una sartén echamos el arroz cocido, los ajos fritos, el cilantro, una cucharadita de aceite y salteamos un minuto.

• En la sartén de haber frito los ajos y la guindilla colocamos los lomos de bacalao a baja temperatura 4 minutos por cada cara, empezando por la piel hacia arriba primero y apartamos después en un plato.

  

• En la misma sartén donde hay aceite el suero que ha soltado el bacalao, agitamos bien con un colador durante 2-3 minutos hasta que creemos una crema, para rociarla después por encima del lomo de bacalao.

• En cada plato colocamos un trozo de lomo y alrededor rociamos la mitad del arroz salteado, adornamos el bacalao con varias rodajas de ajo frito y un trozo de guindilla y listo para disfrutar comiendo este plato.

• Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos, más 24 horas para desalar el bacalao.

• Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso