Ensalada templada agridulce de pimientos, atún y quinoa

Ingredientes

1 ración

• 250 gramos pimientos rojos asados
• 70 gramos Quinoa
• 15 gramos azúcar
• 40 gramos/mL de vinagre
• 2 latas atún al natural
• 1/2 lata berberechos (opcional)

Pasos

• Escurrimos y lavamos los pimientos asados.

• Ponemos a cocer la quinoa con un vaso y medio de agua.

  

• Vamos a hacer una "salsa agridulce". En una sartén echamos el vinagre y el azúcar. Dejamos que se reduzca un poco.

• Añadimos a la sartén los pimientos, el atún, los berberechos y la quinoa una vez esté cocida. Podemos aliñar con pimienta al gusto. Dejamos que se cocine a fuego lento unos 5 minutos, para que se mezcle todo bien y la quinoa coja el sabor de la salsa. Listo. A disfrutar