Ensalada de quinoa con remolacha
Ingredientes
4 aprox- 1 Taza y media de quinoa
- 4 tazas y media de agua
- 1 limón
- Maíz
- 1 Remolacha
- 4 huevos duros
- 1 manzana
- Zanahoria
- Aceite virgen extra
- Sal
- Mix de semillas
Pasos
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Preparas la quinoa con el agua indicada durante 20-25 min. Una vez hecha, la enfriamos bajo el grifo y dejamos que escurra bien
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Mientras escurre la quinoa, cortamos la remolacha a cuadraditos pequeños, rallamos la zanahoria, ponemos a cocer los huevos
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Yo separo en 2 la tanda de quinoa. Lo aliño, medio limón, aceite y sal, luego le pongo un poco del líquido de la remolacha. Luego le voy añadiendo todos los ingredientes. Pongo el resto de quinoa, lo aliño y lo muevo bien. Añado las semillas y los huevos duros Y LISTO PARA COMER!
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También le añado algunas veces cebolla dulce picadita, atún, lechuga...