Tabulé de quinoa con garbanzos, pepino y tomate

Ingredientes

1 ración

• 50 g quinoa
• 1 pepino
• 1 tomate
• 1 diente ajo
• 100 g garbanzos
• 1/2 limón
• 1 cucharadita perejil en polvo
• 1 cucharadita cilantro en polvo
• 1 cucharadita comino en polvo

Pasos

• Para cocer la quinoa, yo uso el Quick Quinoa & Rice Cooker y la cocino a microondas, pero se puede hacer normal en la cazuela. Lavamos la quinoa y escurrimos. Yo la he preparado la noche anterior para reservarla en la nevera y tomarla fresquita

• Ponemos el doble de agua que se quinoa, es decir 100 gr. Añadimos también un diente de agua pelado. Tapamos y metemos en el microondas 10 minutos. Cuando termina, lo dejamos reposar otros 3 minutos y listo.

• Cortamos el pepino, y el tomate, y lavamos los garbanzos (yo los he usado ya cocidos de bote)

• Mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con el zumo de limón, el comino, el cilantro y el perejil.