Cous-Cous con jamón y verduras

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr. Cous-Cous
• 200 ml. Caldo de verduras
• 2 champiñones PortoBello
• Judías Verdes
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1/2 Pimiento Verde y 1/2 Rojo
• 100 gr. Jamón Ibérico cortado en dados pequeños
• 1 diente ajo
• Perejil fresco
• 1 cucharadita orégano
• sal
• 1 cucharada especias para cous-cous. Se encuentra en grandes superficies pero la composición es esta, podéis hacer una buena cantidad y guardar para usar en varias ocasiones:
• Pimentón
• Cilantro
• Cúrcuma
• Hinojo
• Ajo
• Granos mostaza
• Comino
• Pimienta
• Pimienta de Jamaica
• Canela
• Tomillo
• Clavo

Pasos

• Lavamos bien los pimientos y picamos muy fina la cebolla, el ajo, zanahoria, judías verdes, champiñones y pimientos. Picar muy fino el perejil.

  

• En una sartén con Aceite de Oliva, ponemos la cebolla y sofreír un par de minutos, agregamos a continuación la judía verde y zanahoria y rehogamos. Incorporamos los pimientos y dejamos otros dos minutos.

  

• Por último, añadimos el champiñón y el jamón, damos un tiempo para que el jamón suelte su juguito y se cocine un poco. Subimos el fuego al máximo e incorporamos las especias y el orégano, la sal, solo si es necesario. Apagamos el fuego y añadimos el caldo.

  

• Retiramos la sartén del fuego y agregamos el cous-cous, tapamos y mantenemos 3-4 minutos. Destapamos y mezclamos todo bien. Espolvorear con perejil picado.