Cuscús verde
Ingredientes
6 raciones- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 6 corazones de alcachofas congelados
- 200 gr judías verdes congelados
- 200 gr guisantes verdes congelados
- 12 espárragos congelados
- 1 cubito caldo de verduras
- 400 gr sémola cuscús grano mediado
- harissa
Pasos
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Dentro una gran cacerola, poner un poco de aceite de oliva y dejar dorar un poco la cebolla y los ajos cortados en rodajas con un poco de sal. Añadir los corazones da alcachofas y las judías verdes con el cubo de caldo y añadir agua hasta cubrir 3 dedos por encima de las verduras. Dejar cocer 5 minutos y añadir los guisantes y los espárragos. Dejar cocer de 7 a 9 minutos.
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Sacar los espárragos, cortar las cabezas y guardarlas. El cuerpo cortarlo en trozos de 2 cm y ponerlos de nuevo en el caldo. Sacar de 4 a 5 cucharones de caldo para cocer la sémola. Sacar un cucharón de caldo para hacer la harissa. Salpimentar al gusto. Servir todo caliente.