Cuscús verde

Ingredientes

6 raciones

• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 6 corazones de alcachofas congelados
• 200 gr judías verdes congelados
• 200 gr guisantes verdes congelados
• 12 espárragos congelados
• 1 cubito caldo de verduras
• 400 gr sémola cuscús grano mediado
• harissa

Pasos

• Dentro una gran cacerola, poner un poco de aceite de oliva y dejar dorar un poco la cebolla y los ajos cortados en rodajas con un poco de sal. Añadir los corazones da alcachofas y las judías verdes con el cubo de caldo y añadir agua hasta cubrir 3 dedos por encima de las verduras. Dejar cocer 5 minutos y añadir los guisantes y los espárragos. Dejar cocer de 7 a 9 minutos.

• Sacar los espárragos, cortar las cabezas y guardarlas. El cuerpo cortarlo en trozos de 2 cm y ponerlos de nuevo en el caldo. Sacar de 4 a 5 cucharones de caldo para cocer la sémola. Sacar un cucharón de caldo para hacer la harissa. Salpimentar al gusto. Servir todo caliente.