Revuelto de gambas y habichuelas
Ingredientes
- 4 puñados gambas
- 6 huevos
- 300 gr habichuelas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla blanca
- 3 dientes ajo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Perejil
- Chorrito leche
- Aceite de oliva
Pasos
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Cortar todos los ingredientes y limpiar
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Sofreír la cebolla con los ajos y el pimiento con una cucharada de AOVE
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Poner a cocer las habichuelas hasta que estén tiernas, con un poco de sal y una esquina de laurel en el agua. Poner también las gambas (las mías eran congeladas) al microondas hasta que estén sin hielo.
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Una vez escurridas las habichuelas y descongeladas las gambas, añadir al sofrito y remover hasta que cogan calor y algo de color también, poniendo el orégano, algo de perejil, sal y pimienta molida.
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Ponemos los huevos con un chorrito de leche (la mía es semidesnatada) y mezclamos bien, hasta que esté en el punto en que nos gusta de cocción. Sacar y decorar con un poco de pimentón dulce y perejil picado muy pequeño por encima
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Comer bien caliente recién hecho. Que aproveche!