Salmorejo cordobés
Ingredientes
4 personas- 1 kg. tomates maduros rojos
- 1 diente ajo
- Pizca sal
- 1/2 vaso agua
- 150 ml. aceite de oliva
- 140 gms. de pan duro
- 25 ml. vinagre
- 100 g. jamón en taquitos
- chorrito aceite de oliva
- 1 huevo cocido
- Picatostes
Pasos
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Se lavan y cortan en trozos pequeños el tomate. Se pela el ajo y se corta en trocitos el pan.
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En el vaso se echan: los tomates, el ajo, cucharadita de sal, chorrito de aceite de oliva. Son 2 minutos, velocidad 5.
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Transcurrido el tiempo se añade el pan, el vinagre, 1/2 vaso de agua y se mezcla bien todo. Se ponen 2 minutos más a velocidad 8.
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Transcurrido el tiempo, con la espátula, se baja todo bien de la jarra, ponemos tapadera sin poner el vaso medidor y 2 minutos a velocidad 5 vamos añadiendo los 150ml. de aceite de oliva poco a poco para que vaya emulsionando.
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Por último, se pone 5 minutos más a velocidad 10.
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Se presenta en un cuenco o plato con: picatostes, huevo cocido picado, taquitos de jamón y chorrito de aceite de oliva. (Adorno) y a disfrutar de éste delicioso plato....