Ensalada semi fría de garbanzos

Ingredientes

• 400 gramos garbanzos en bote cocido
• 1 manojo endivia
• 2 ajos
• 8 tomates cherry
• al gusto Comino
• 1 cucharada pimentón de la Vera dulce
• al gusto Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate
• 2 huevos (opcional)

Pasos

• Preparamos los ingredientes. Abrimos los garbanzos y los escurrimos y lavamos bien.

  

• Ponemos en una sartén con un poco de aceite los ajos picaditos y las endivias picaditas también, las rehogamos a fuego medio.

  

• Una vez esté rehogado el ajo y las envidias añadimos los garbanzos, pimentón, comino y sal al gusto, remover

  

• Removemos bien para que esté todo bien integrado, (le ponéis los huevos encima ahora es el momento no lo mováis para que no se rompan) cocinamos unos minutos a fuego medio, apagar el fuego y dejar que se cocine con el calor residual.

  

• Añadimos los tomates cherry, el atún, el aguacate removemos bien y rectificar de sal si es necesario.