Crema fría de tomate y manzana

Ingredientes

2 raciones

• 2 tomates
• 1 manzana
• 1 trozo cebolleta
• 8 almendras tostadas
• aceite, vinagre y sal al gusto y un trozo de miga de pan
• para decorar: cuatro tomates cherry, dos almendras tostadas picadas, y seis alcaparras

Pasos

• Triturar los tomates, la cebolleta, la manzana, las almendras y la miga de pan. Pasar por el chino.

• Batir mientras se añade el aceite hasta darle el punto que se quiera y añadir la sal y el vinagre. Decorar con los tomatitos, la almendra picada y las alcaparras.

• Cuanto más fino se quiera, más pan y más aceite ha de llevar. Yo pongo la miga de una rebanada y dos cucharadas de aceite porque prefiero que sea bajo en calorías. Y listo.