Crema fría de calabaza, zanahoria y aguacate
Ingredientes
4 porciones- 300 gr calabaza
- 2-3 zanahorias depende del tamaño
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 litro caldo de verduras
- 1 aguacate naduro
- 1 naranja sanguina, sino vale una normal
- 1 pizca jengibre en polvo
- sal y pimienta
- aove
Pasos
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Picar la cebolla y el puerro y rehogarlos en tres cucharas de aove 5 a 7 minutos
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Mientras partir la zanahoria y la calabaza en cuadrados y añadir al sofrito. Cocinar a fuego medio 10 minutos
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Añadir el caldo de verduras, sal y pimienta molida y que hierva 15 minutos
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Cuando la verdura este cocida pero no deshecha, retirar del fuego y añadir el aguacate partido en cuadrados, una pizca de jengibre y el zumo de la naranja y triturar primero a velocidad media y luego más alta para que todo quede bien integrado
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Dejar enfriar y para servir se puede añadir un hilo de aceite de oliva o unos chips de verduras. Que lo disfrutes¡¡