Arroz sabroso con calamar y gambas
Ingredientes
4 raciones- Arroz (100 gr por ración)
- Caldo con las cabezas de gamba
- 1/2 kg calamares
- 10 gambones
- Para el majado del arroz:
- Tomate triturado (una lata)
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- 3 ñoras hidratadas
- 1 sobre tinta de calamar
- Pimiento rojo
Pasos
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Para el majado inicial, cortamos la cebolla, el pimiento y los ajos en dados pequeños y sofreímos hasta que quede bien pochado. Añadimos el tomate, la sal y las ñoras previamente hidratadas y lo pochamos unos 5 minutos.
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Una vez tenemos el majado que hemos hecho con las verduras y las ñoras, ponemos en el vaso de la batidora con la tinta de calamar y trituramos bien.
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Echamos el majado a la paellera, añadimos el arroz y los calamares y damos un par de vueltas. Añadimos el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas y añadimos caldo de pescado o marisco en función de la necesidad de la cocción.
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Dejamos el arroz bien extendido con el fuego medio y cuando le falten 5 minutos, ponemos los trozos de gambón pelado. Y ya tenemos esta riquísima paella que os aconsejo que acompañeis con alioli!