Pasta con pollo al limón y vino manzanilla

Ingredientes

3 - 4 personas

• 300 gr Pechuga de pollo en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo italiano dulce
• 2 dientes ajo
• 1 cda mantequilla
• 4 ramitas perejil
• 1 cdta albahaca seca
• 100 ml vino manzanilla
• 2 cdas zumo de limón
• 1 cdta cúrcuma
• 1 cdta pimienta
• 1 cdta sal
• 1 cubito caldo de pollo
• 200-300 ml agua
• 300 gr pasta a elegir

Pasos

• Pica el ajo, la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños y trocea el pollo en cubitos más o menos uniformes. Añade al pollo la cúrcuma, la sal, la pimienta y el zumo de limón y mezcla bien. Reserva.

  

• Sofrie las verduras con una pizca de sal y azúcar hasta que se ablanden. Trituralos, añade el agua y reserva. Mientras en la misma olla frie el pollo unos minutos en la mantequilla hasta que cambia de color.

  

• Añade el perejil y el vino, cocina unos minutos para que se evapore el alcohol y añade el sofrito triturado junto con el cubito de caldo. Cocina a fuego medio 30 minutos.

  

• Cuando estás a mitad de cocción pon la pasta a cocer. Quitarla del fuego 2 minutos antes de lo que especifica el fabricante.

  

• Agrega la pasta sin escurrir a la olla con el pollo agregando así un poco del agua de cocción, esto ayudará que la salsa se adhiera más a la pasta. Remueve, cocina unos minutos espolvorea la albahaca y listo. Buen provecho!