Pasta con salsa de huevo

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr pasta
• 200 gr carne picada
• 2 huevos
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 ajo
• Agua, sal y aceite

Pasos

• Poner a cocer los dos huevos en agua hirviendo 15 minutos

• Trocear las verduras

• Enfriar los huevos

• Poner a calentar aceite y echar el ajo. Cuando esté caliente echar el pimiento y la cebolla troceados. Sofreír 5 minutos

• Separar las yemas de las claras. Trocear las claras y las yemas meter en un vaso para la batidora junto con abundante aceite, sal, el jugo del medio limón y especias como orégano, albahaca,...

• Batirlo todo a mínima velocidad sin levantar del fondo la batidora. Quedará una salsa similar a la mahonesa

• Introducir en el sofrito la carne. Sofreír 5 minutos y añadir el tomate

• Cocinar el sofrito removiendo hasta que pierda el líquido

• Hervir la pasta hasta que esté al dente, aproximadamente 7-8 minutos en agua hirviendo con sal

• Mezclar la pasta cocida con el sofrito y servir la salsa por alrededor o aparte en un bol para que cada uno se sirva lo que quiera