Pasta con verduras veraniegas y tahini

Ingredientes

2 raciones

• c/n pasta
• 1 manojo ajos tiernos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 5 tomates pera
• varias lonchas de lomo ibérico
• 1 poco jamón ibérico
• 1 manojo hierbas frescas
• 1 vasito vino blanco
• 1 cucharada tahini
• 1 trozo queso parmesano rallado
• Al gusto sal y pimienta negra

Pasos

• En una sartén ponemos las lonchas de jamón y lomo y las hacemos a la plancha hasta que cambién de color. Las sacamos y en la misma sartén echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos tiernos. Cuando empiecen a cambiar de color, echamos los pimientos y calabacín cortados en juliana. Los dejamos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, durante unos minutos. Luego echamos los tomates troceados y el vaso de vino. Subimos el fuego a máximo.

  

• Cuando empieza a burbujear el vino, echamos las hierbas (reservando un par de cucharadas de albahaca fresca), removemos, echamos el jamón y lomo cortado en trocitos, volvemos a remover. Tapamos la sartén, bajamos a fuego lento y dejamos unos 15 minutos a fuego lento.

  

• Cocemos la pasta y rallamos el queso. Destapamos la sartén y agregamos una cucharada de tahini y removemos para que se mezcle muy bien. Escurrimos la pasta y agregamos un poco del agua de la olla a la sartén. Removemos, probamos la salsa y ajustamos sal y pimienta al gusto.

  

• Finalmente apagamos el fuego, agregamos la albahaca. Ponemos la pasta en un plato hondo, dividimos la salsa y la ponemos encima de la pasta, agregamos el queso rallado. ¡Disfrutar con una copa de vino blanco!