Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 2 sepias limpias
- Tomates cherry
- Espinacas
- 50 g pistachos
- 50 g piñones
- 150 g queso parmesano
- 1 diente ajo
- Albahaca
- 80 ml aceite
- Sal
- 1 chalota o cebolleta
- 1 nuez de mantequilla
Pasos
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En una sartén sofreímos la cebolla con una nuez de mantequilla, incorporamos la sepia y los tomates cherry hasta que se hagan, por último incorporar una cucharada generosa de pesto. Dejamos enfriar
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Por otro lado hacemos un pesto batiendo: la albahaca, los frutos secos, el queso, el ajo y el aceite.
Emplatamos disponiendo una capa de espinacas y encima la sepia con los tomates y un poco más de pesto según el gusto.
Consejo: si sobra pesto se puede congelar para otra receta
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