"Churros"

Ingredientes

• 500 g Patatas
• 100 g Mantequilla
• 50 g Queso rallado mozzarella
• 100 ml Leche
• Pimienta negra molida
• 2 Huevos
• 50 g Maizena
• 15 g Mostaza
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Lo primero que haremos será el puré. Para ello, lavaremos, pelearemos y trocearemos las patatas.

• En una cazuela con agua, y sal, añadiremos las patatas y dejaremos que se cuezan. Comprobando con un tenedor, que la patata está bien cocida.

• Reservamos un vaso del caldo de las patatas y el resto lo retiramos.

• Con un mortero, vamos triturando la patata, hasta que quede un puré homogéneo.

• Aprovechando que el puré está caliente, añadimos la mantequilla, la leche, la mozzarella y la pimienta y removemos. Si vemos que queda muy espeso, le agregamos un poco del caldo sacado.

• Mezclamos el puré con los huevos, la maizena y la mostaza y removemos hasta unificar todos los ingredientes.

• En una manga pastelera con boquilla de estrella, agregamos el puré y reservaremos en el congelador unos 10 minutos.

• En una sartén con abundante aceite, vamos añadiendo tiras de puré.

• Vamos dorando por todos los lados sin que vayan perdiendo la forma estrellada.

• Son perfectos para mojar en salsas