Bolitas de zanahoria, coco y castañas

Ingredientes

4 raciones

• ---------- Para unas 20 bolitas aprox:
• 150 g zanahorias
• 50 g coco rallado + un poco para rebozar
• 50 g azúcar glasé
• 4-5 castañas

Pasos

• Empezamos pelando bien las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Le hacemos también un pequeño corte a las castañas y las cocemos junto a las castañas en una olla con agua hirviendo (retiramos las castañas pasados los primeros 10 minutos y dejamos las zanahorias otros 10 minutos más).

• Una vez cocidas, colamos las zanahorias y las dejamos enfriar por completo.

• Aparte, pelamos, limpiamos y picamos muy finas las castañas, casi como el tamaño de los granos de arena.

• En un bol aparte, mezclamos bien el coco con el azúcar glasé y las castañas.

• Una vez frías, machacamos muy bien las zanahorias con un tenedor (deben quedar casi como un puré) y lo integramos con las castañas picadas, el coco y el azúcar.

• Tapamos la mezcla con papel film y la dejamos enfriar en la nevera 30 minutos como mínimo.

• Pasado el tiempo, sacamos el bol de la nevera y preparamos un plato con el coco para rebozar.

• Con las manos bien limpias, vamos haciendo las bolitas del tamaño que más nos guste. Les damos forma, las rebozamos y las colocamos en las cápsulas que hayamos escogido hasta terminar con toda la mezcla.

• Dejamos enfriar y secar un rato las bolitas y ya estarán listas para comer, aunque ganan consistencia y sabor de un día para otro.