Bolitas de mijo y coco

Ingredientes

9 raciones

• 1 taza mijo cocido
• 1 taza coco rallado
• 1 manzana rallada
• 1 huevo
• Pasas rubias a gusto
• Stevia a gusto

Pasos

• Los pasos consisten básicamente en mezclar, dar forma y hornear. Lo que cambia todo es el origen del mijo. Si parten de un mijo recién cocido, preferentemente tibio, se puede obviar el huevo. Yo suelo utilizar mijo freezado, que queda muy granulado al descongelar y no se une fácilmente. En ese caso, un huevo batido es indispensable.

• Mezclar todos los ingredientes en un bol y formar bolitas apretando con las manos.

• Para mayor comodidad, hornear las bolitas en pirotines o en molde de silicona (bien separadas) a temperatura media durante media hora o hasta dorar. No intenten acomodarlas a mitad de cocción porque son muy frágiles!

• Son una opción rica y nutritiva, muy versátiles como colación, postre, para acompañar unos mates o sacarse las ganas de algo dulce ☺️