Bolitas de coco acarameladas

Ingredientes

• 1 lb coco rallado
• 1 1!2 taza de azúcar
• Ramita canela
• Para el caramelo
• 2 lb azúcar y 2 tazas de agua

Pasos

• Hacer el dulce de coco rallado con azúcar, agua y el pedacito de canela

• Cuando tenga la consistencia deseada, bajar y dejar refrescar. Mientras hacer un caramelo con la mitad de los ingredientes del caramelo, solo la mitad pues luego hay que hacer otro. Cuando ya esté el caramelo echarlo en una bandeja que previamente. habíamos untado su fondo con mantequilla. Esparcirlo moviendo lentamente la bandeja para que la cubra

  

• Cuando esté frío el caramelo, hacer bolitas con el dulce de coco e ir acomodando a cierta distancia la una de la otra. Aquí me quedaron muy juntas cuando fui a cortar no tenía suficiente espacio para manipular.

  

• Hacer el otro caramelo con el resto de los ingredientes del caramelo y ponerle por encima a las bolitas de coco, esperar a que se enfríe.

  

• Tips: la mantequilla en el fondo permitirá que se desprenda con mucha facilidad el caramelo del fondo. Si se pone a distancia prudencial una bola de la otra se podrá cortar con facilidad sin que se dañen. También se puede cortar los trozos de caramelo, ponerle entonces las bolitas de coco y luego el caramelo por encima, así es más fácil.