Galletas rizadas o pastas de té

Ingredientes

12 raciones

• 225 g Mantequilla sin sal
• 115 g Azúcar glas o azúcar impalpable o azúcar flor
• 175 g Maicena o harina fina de maíz
• 200 g Harina de todo uso o harina de repostería
• 1 y ½ Cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla en gel
• 1 Huevo tamaño grande
• 1 Cucharadita Sal
• 125 g Chocolate negro
• Al gusto Guindas
• Al gusto Crocante de almendra
• Al gusto Lascas de chocolate blanco
• --------- Utensilios:
• Manga pastelera con boquilla grande de rizo
• Papel de hornear o papel vegetal
• Bandeja para horno

Pasos

• Ponemos el horno a precalentar a 200 grados con calor arriba y abajo. Tamizamos el azúcar glase y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla en pomada, batimos durante unos 5 a 7 minutos, añadimos el huevo ligeramente batido y batimos a baja velocidad hasta incorporar, añadimos la vainilla en gel y batimos un poco más, tamizamos la harina con la maicena, le añadimos la sal y mezclamos, vamos incorporando ala mantequilla esta mezcla de harina poco a poco mientras batimos a baja velocidad (pero solo lo justo no queremos sobrebatir la masa) una vez la masa hecha la ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y amplia, formamos las galletas sobre papel de horno que tendremos colocado sobre una bandeja de horno plana dejando espacio entre una y otra, les damos las formas,

• Haremos unas con forma de rosquillas para colocarles la guinda en el centro presionando un poco, otras las haremos con forma de concha formando un rosetón y alargando hacia un lado la masa para conseguir la forma deseada, otras la haremos en bastoncillos de unos 5 a 6 centímetros, unas en forma de S y otras en forma de rosetón, una vez toda la bandeja llena con las galletas las horneamos a 200 grados durante unos 7 a 10 minutos o hasta que estén ligueramente doradas y comprobemos que se despegan del papel con facilidad (nos deben de quedar cocidas pero blanquitas) las dejamos enfriar sobre la bandeja.

• Fundimos el chocolate en el microondas, vamos mojando las galletas en el chocolate las conchas las cubrimos por la parte de abajo y las colocamos sobre papel de hornear hasta que se cuaje, las S las cubrimos de chocolate por los extremos y también las dejamos sobre el papel hasta que cuajen, a los rosetones les ponemos chocolate solo en el centro y lo rociamos con lascas de chocolate blanco, los bastoncillos los cubrimos con chocolate por un extremo y lo rociamos con crocanti de almendra, una vez que nuestras galletas tengan el chocolate cuajado o solidificado (se puede adelantar este proceso si las ponemos en la nevera) ya las tendremos listas para servir, se conservan muy bien en un taper hermético. Probadlas os van a encantar.