Buñuelos de viento

Ingredientes

6 raciones

• 200 gr Harina
• 250 ml Leche
• 40 gr Azúcar
• 150 gr Mantequilla
• 6 Huevos
• cdtas Canela en rama
• cdtas Piel medio limón
• 1 cda Azúcar
• cdtas Azúcar para rebozar
• cdtas Canela en polvo para rebozar

Pasos

• Ponemos un cazo al fuego con la leche, la rama de canela y la piel del limón y cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Dejamos infusionar durante unos 30 minutos. Colamos la mezcla.

• Volvemos a poner la leche en el cazo junto con el azúcar, el azúcar avainillado y la mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequilla añadiremos de golpe la harina previamente tamizada. Bajaremos el fuego y removeremos siempre hasta que quede todo bien integrado y la masa se desprenda del cazo.

• Dejaremos entibiar la masa.
  Batimos un huevo y lo añadimos a la masa. Con una espátula mezclaremos bien hasta que el huevo esté bien integrado. Haremos lo mismo con los demás huevos. Hay que añadirlos de uno o en uno.

• Hay que lograr una textura de corbata, (ver el vídeo). Es posible que solo se tengan que poner 5 huevos en total, ya que depende del tamaño de los huevos.

• Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén honda y cuando esté caliente pondremos los buñuelos. Si se fríen en una freidora eléctrica la temperatura ideal son 160º centígrados.

• Para hacer los buñuelos cogeremos dos cucharillas pequeñas que iremos mojando con un poco de aceite y le damos la forma redonda con las dos cucharillas.
  Preparamos una bandeja con bastante azúcar en grano y le añadimos canela en polvo al gusto. Lo mezclaremos bien.

• •Cuando los buñuelos estén fritos los rebozaremos en caliente con el azúcar y la canela.
  Los buñuelos hay que comerlos cuando estén fríos.
  Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.