Buñuelos de viento dulces con dos rellenos

Ingredientes

8 raciones

• ----------------- Ingredientes para los buñuelos:
• 200 gr agua
• 50 gr mantequilla
• 50 gr manteca de cerdo
• 1 pellizco sal
• 50 gr azúcar
• 10 gr levadura química
• 170 gr harina
• 4 huevos
• aceite de girasol para freír
• 4 Cd azúcar (para rebozar)
• 1 ct de canela (para rebozar)
• ralladura de media naranja
• ---------------- Ingredientes para la crema de naranja:
• 250 g azúcar
• piel de 1 naranja (sin parte blanca)
• 200 g zumo de naranja natural
• 120 g mantequilla en trocitos pequeños
• 4 huevos
• Cabello de ángel(Mercadona) para rellenar.

Pasos

• Preparación de la crema de naranja: Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  Incorpora la piel de naranja y repetimos la operación.

• Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4.

• Reservar en la nevera dentro de una manga pastelera preparada ya para rellenar los buñuelos.
  Lo podemos conservar perfectamente durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.

  Se puede utilizar para rellenar tartas,pasteles,como salsa etc..

  

• Preparación de los buñuelos:

  Con el vaso de la Thermomix limpio y seco, vertemos en su interior el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, el pellizco de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

  

• Añadimos la levadura y la harina de golpe, programamos 15 segundos, velocidad 4.
  Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar la masa ligeramente,sobre 5-10 minutos.

  

• Colocamos el vaso de nuevo en la Thermomix y añadimos poco a poco los huevos,uno a uno esperando que se integre el primero para echar el segundo,batir 1 minuto más.

  

• Dejamos reposar la masa durante unos minutos.
  En este tiempo, ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de girasol,poner bastante los buñuelos tienen que flotar y así darse la vuelta solos.

• Cuando no esté todavía muy caliente, con la ayuda de dos cucharas de café, echamos montoncitos de masa en la sartén. Doramos por todos los lados, durante un par de minutos. Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

  

• En este paso los buñuelos se “desinflarán”. No te preocupes, les hacemos una incisión con la punta de un cuchillo y rellenamos unos con la crema de naranja y otros con el cabello de ángel.Cuando tengamos todos los buñuelos rellenos los rebozamos en azúcar mezclado con un poco de canela.

  

• Los podemos conservar en la nevera.