Rosquillas de anís

Ingredientes

• 200 gr. azúcar
• 1 la piel de limón, sin nada de parte blanca
• 100 gr. aceite de oliva “suave” (o de girasol)
• 3 huevos
• 50 gr. anís (licor)
• 500-550 gr. harina de repostería
• 1 pellizco sal
• aceite de oliva suave o de girasol
• 1 sobre levadura química en polvo
• azúcar
• ----- para freír:
• ----- para rebozar:

Pasos

• Echamos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 5-7-10.

• Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

• Incorporamos la mitad de la harina, la levadura y el pellizco de sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 6. Echamos el resto de la harina y programamos 15 segundos, a velocidad 6.

  Tiene que quedar una masa blanda pero que se pueda manejar con las manos, si no es así, añadimos 50 gr. de harina más y programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.

• Agregamos los huevos, el aceite y el anís. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

• Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa del vaso para ponerla sobre una superficie enharinada.

• Hacemos pequeñas bolas, del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco con las palmas de las manos y con los dedos hacemos un agujero en el centro, que estiraremos para que al freírlas no se cierre.

• Cuando todavía estén calientes, se rebozan en azúcar.

• Dejamos que la masa repose dentro del vaso durante 15 minutos.

• Las freímos en abundante aceite caliente, las sacamos y dejamos que escurran sobre papel de cocina.