Rosquillas de San Blas

Ingredientes

20 rosquillas

• 275 grs harina común
• 60 ml aceite de oliva
• 50 grs azúcar
• 3 huevos medianos
• 1 cucharadita levadura química
• Ralladura de limón
• Esencia de anís
• Para el glaseado:
• 170 grs azúcar glass
• 7 cucharadas agua fría
• El zumo de medio limón
• Almendra crocante

Pasos

• Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos con la esencia de anís y la ralladura de limón y batimos un poco más. Le agregamos el aceite y seguimos batiendo 1 minuto para incorporar bien todo.

  

• Le añadimos la harina mezclada con la levadura química y mezclamos bien hasta formar una pasta que podamos moldear con las manos. No es conveniente añadir más harina de la estipulada para que no nos queden muy duras al hornearlas. Lo mejor es ir untandose de vez en cuando las manos con aceite para evitar que se pegue y manipularla mejor.

  

• Cogemos porciones de masa y vamos formando cilindros, que después uniremos formando las rosquillas, e iremos poniéndolas en una placa de horno forrada de papel para hornear

  

• Metemos al horno precalentado a 180 °, calor abajo y arriba, durante 30 minutos. Una vez que estén listas las sacamos del horno y dejamos enfriar

  

• Con el azúcar glass, el agua y el zumo de limón preparamos un glaseado para cubrirlas, y es tan sencillo como mezclar el azúcar con el agua y remover bien hasta que nos quede una pasta blanca, le añadimos el zumo del medio limón y removemos hasta que quede blanca y brillante.

  

• Y ahora sólo queda pincelar las rosquillas con el glaseado, espolvorearlas de almendra crocante y dejar que se endurezca. Y listas para comer