Trufas de chocolate blanco y coco

Ingredientes

8 raciones

• 180 g chocolate blanco
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 22 g coco rallado
• 27 g mantequilla sin sal
• 45 g nata para montar

Pasos

• En primer lugar lavamos el limón y rallamos la piel, sin rallar la parte blanca que si no amargarán nuestras trufas. Ponemos a calentar la nata con la mantequilla y la ralladura de limón a fuego medio-bajo hasta que rompa a hervir.

• Mientras vamos fundiendo el chocolate blanco o bien el microondas, en intervalos de 20-30 segundos o al baño maría. Una vez fundido lo mezclamos con la mezcla de mantequilla y nata, hasta que quede bien integrada la mezcla y sea uniforme.

• Es muy importante que cuando mezclemos el chocolate esté caliente a una temperatura de unos 40ºC para que se integre bien con la mantequilla y la nata. Así que nada más ver que se ha fundido, sin dejarlo ni un momento lo mezclamos.

• Una vez que se han integrado todos los ingredientes añadimos el coco rallado, movemos bien.

• Guardamos en nevera durante 2 o 3 horas tapando con film transparente y poniendo este en contacto con la mezcla para evitar que se forme costra. Hacemos bolitas de tamaño similar con ayuda de una cucharada y pasamos por coco rallado.

• Ya tenemos nuestras trufas listas para disfrutarlas, podéis ponerlas en cápsulas pequeñas que quedan muy monas.