Donuts de coco

Ingredientes

• 80 g harina avena integral
• 25 g harina coco
• 2 huevos
• 1 yogur natural sin azúcar
• 10 ml AOVE
• 5 g levadura en polvo
• 1 cdta esencia vainilla
• 20 g fructosa
• Ingredientes glaseado
• 100 g leche desnatada polvo + 100ml bebida de coco (leche cond.)
• 30 g coco rallado

Pasos

• Precalentar el horno a 180°

• En un bowl mezclar todos los ingredientes secos. Harinas y levadura.

• En otro bowl mezclar los ingredientes húmedos. Yogur, AOVE, los huevos, vainillana y también la fructosa

• Ir añadiendo poco a poco los secos en los húmedos y mezclarlo bien, hasta que todo junto quede una textura homogénea

• Pintar los moldes de los donuts con aceite de coco o mantequilla y rellenarlos on la mezcla dejando un cm sin rellenar

• Hornear 12 minutos o hasta que pinchando palillo salga limpio

• Sacarlos del horno y dejar atemperar

• Preparar en bowl el glaseado con la leche en polvony la bebida de coco. Batirlo para que quede una textura cremosa y meterlo 30 minutos en la nevera

• Tostar 15g de coco rallado en una sartén antiadherente removiendo todo el rato y con cuidado de que no se queme

• Sacar el claseado e introducir cada donut hasta la mitad girar sobre si mismos para que quede bonito

• Añadir el coco rallado, uno sin tostar, y otro tostado, y así sucesivamente