Donuts de chocolate y calabaza

Ingredientes

8 unidades

• 110 gr harina de avena integral
• 30 gr cacao puro en polvo
• 170 gr calabaza asada
• 2 huevos ecológicos
• 50 ml aceite de coco
• 2 cucharaditas levadura en polvo
• 80 gr dátiles remojados
• Pizca sal
• cobertura
• Chocolate (mínimo 85%)
• Coco rallado
• Bayas goji

Pasos

• Cocer la calabaza en agua hirviendo durante 20 minutos.

• Precalentar el horno a 180 grados.

• Derretir el aceite de coco en un cazo.

• Una vez lista la calabaza, mezclar todos los ingredientes y triturar.

• Poner la mezcla en una manga pastelera, engrasar los moldes para donuts y rellenar.

• Introducir en el horno durante 15 minutos.

• Enfriar y desmoldar.

• Derretir el chocolate al baño maría y cubrir los donuts.