Galleta de mantequilla para decorar

Ingredientes

15 raciones

• Para 15 galletas
• 100g . azúcar normal
• 200 # mantequilla a temperatura normal
• 1 huevo
• 360 g. harina de repostería
• 1 cdts aroma de vainilla
• Si las quieres hacer de chocolate se sustituye 50g de harina por 50 de cacao en polvo

Pasos

• Batir con batidora eléctrica el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, no batir la masa en exceso ya que no se expandiría durante el horneado.

  

• Agregar el huevo y batir, perfumar con el aroma de vainilla. Tamizar la harina e incorporarla poco a poco, si se utiliza un robot de cocina utilizar la pala mezcladora. Manualmente agregar la harina mezclando con una espátula y luego amasar.

  

• Formar una bola con la masa, cortarla en discos aproximadamente de 2 cm de espesor. Envolverla en film transparente y dejarla descansar en la nevera por lo menos durante 2 horas para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornearlas.

  

• Retirar la masa de la nevera y amasarla para ablandarla, no dejar la masa a temperatura ambiente, porque sino al trasladarla las galleta a una bandeja cubierta con papel de horno. *

• Cortadas a la bandeja estarían demasiado blandas y se deformarían, dejar en frigorífico mientras las hacemos las galletas.

• Para estirar la masa: colocarla sobre una hoja de papel de horno colocar la masa y otra hoja encima de papel de horno, para que salgan lisas sin imperfecciones.

  

• Estirar con un rodillo con aros niveladores o con guías de 5 0 6 mmmm de espesor, para que las galletas tengan siempre el mismo grosor.

• La masa se hace de este grosor para que en el espacio de cogerlas y llevar a la bandeja de horno, no se rompan.

• Cortar la masa con cortadores de galletas en la forma deseada, retirar la masa sobrante, volver a amasar y seguir utilizando. Trasladar las galletas cortadas a una bandeja cubierta con papel de horno.

  

• Precalentar el horno durante 15 minutos y hornear las galletas a 180ºC durante 10 minutos, las galletas pequeñas y 12 minutos las medianas y 13 a 15 minutos las grandes.

• Siempre hornear todas del mismo tamaño para no tener que abrir el horno para sacar las pequeñas. Yo las saco cuando veo que el perímetro empieza a tomar color doradito y el centro aun esta mas clarito.

• Dejarlas enfríen para que se aireenn mientras se enfrían. Una vez frías, las tendremos listas para proceder al decorado con GLASA REAL.