Cinnamon cookies

Ingredientes

• Para la masa
• 170 gr harina de trigo
• 85 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 75 gr azúcar
• 1/2 huevo a temperatura ambiente (yo bato un huevo en un cuenco y uso más o menos la mitad)
• 1 cdta extracto de vainilla
• 1 pellizco sal
• Para el relleno
• 10 gr mantequilla derretida templada
• 25 gr azúcar moreno
• 1 cdta canela
• Para el “glaseado”
• 70 gr azúcar glas
• 20 ml leche entera
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Pasos

• En un bol vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una textura suave. Después añadiremos el huevo y el extracto de vainilla. cuando esté todo bien integrado poco a poco y sin dejar de mezclar iremos incorporando la harina y la sal

• Amasamos un poco más y con un rodillo le damos forma rectangular. En un bol derretimos la mantequilla y untamos el rectángulo de masa, después espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela. Enrollamos la masa y la dejamos reposar en la nevera mínimo 4 horas

• Cuando la masa esté fría y firme, precalentamos el horno a 180 o C, cortamos el rollo de masa dejando las galletas de medio cm de grosor más o menos y horneamos durante 10’

• Dejamos enfriar y cuando estén frías echamos el glaseado por encima. Para el glaseado solamente tenemos que mezclar bien el azúcar glas con la leche