Muffins de coco, mango y chocolate blanco

Ingredientes

12/14 Muffins

• 195 gr harina
• 150 gr azúcar moreno
• 1 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita clavo molido
• 118 ml aceite de girasol
• 2 huevos
• 82 gr yogur griego natural
• 1 cucharadita vainilla
• 1 cucharadita agua de azahar
• 35 gr coco rallado
• 75 gr chocolate blanco derretido
• 150 gr mango triturado
• 200 gr chocolate blanco troceado

Pasos

• Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos un molde con las cápsulas para muffins.

• Tamizamos la harina junto a la levadura y el clavo, reservamos. Trituramos el mango y derretimos el chocolate, reservamos.

• Ponemos en un bol amplio los huevos con el azúcar y batimos enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas.

• A continuación añadimos el aceite, la vainilla, el yogur y mezclamos.

• Añadimos el coco, el mango y el chocolate blanco y volvemos a mezclar bien.

• Ahora, añadiremos la mezcla de harina, levadura y clavo a la mezcla húmeda. Lo haremos en dos veces y mezclando con movimientos envolventes con ayuda de una lengua pastelera hasta que quede totalmente integrado.

• Por último, añadimos el chocolate troceado y mezclamos un poco.

• Repartimos la masa en las cápsulas, damos unos golpecitos secos sobre la encimera para eliminar cualquier burbuja que tenga la masa, y llevamos al horno por 16 minutos.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos dentro del molde. Luego de estos 10 minutos, sacamos del molde y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

• ¡¡y a comer!!

  

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